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2制作方法
1.将牛油果切半，除去果壳，用勺子挖去一些果肉，留取足够的空间放置一整个鸡蛋；
2.切去一小块牛油果背部的皮肤，使得牛油果能在油锅中均匀受热；
3.将两个鸡蛋打碎，分别放入三个容器中;将两个蛋黄分别放入小杯中备用，将馀下的蛋白装入一个小碗中，在装蛋白的小碗中撒入盐和胡椒，均匀搅拌；
4.在一个有锅盖的油锅中倒入橄榄油，用中火加热;放入切成半的牛油果，将果肉面朝下，大约煎20秒钟后，果肉表面呈微微的金黄色尚可；
5.将牛油果翻面，在两半中分别倒入等量的蛋白，换最小火，盖上锅盖，大约15-20分钟后，待蛋白还未完全凝固的时候，打开锅盖；
6.小心的将蛋黄倒在蛋白上，待3到5分钟后，蛋黄达到最佳状态时，撒上盐和胡椒，起锅；
7.将成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和鱼子酱装饰，提味Done!
2.切去一小块牛油果背部的皮肤，使得牛油果能在油锅中均匀受热；
3.将两个鸡蛋打碎，分别放入三个容器中;将两个蛋黄分别放入小杯中备用，将馀下的蛋白装入一个小碗中，在装蛋白的小碗中撒入盐和胡椒，均匀搅拌；
4.在一个有锅盖的油锅中倒入橄榄油，用中火加热;放入切成半的牛油果，将果肉面朝下，大约煎20秒钟后，果肉表面呈微微的金黄色尚可；
5.将牛油果翻面，在两半中分别倒入等量的蛋白，换最小火，盖上锅盖，大约15-20分钟后，待蛋白还未完全凝固的时候，打开锅盖；
6.小心的将蛋黄倒在蛋白上，待3到5分钟后，蛋黄达到最佳状态时，撒上盐和胡椒，起锅；
7.将成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和鱼子酱装饰，提味Done!
3制作提示
装盘时撒上碎核桃，百里香装饰。可以根据口味加一些意大利香醋调味，这个我觉得很必要，酸酸甜甜的味道恰到好处，当然我还自创加了些鱼子酱，非常的美味哦;温热的牛油果，口感奶香嫩滑，搭配蛋香浓厚的鱼子酱，“Simple, Yummy, Beauty, Healthy”! 一个不够的，记得多做一些跟重要的人好好分享哦!这道菜是纯鬼佬的做法哦，喜欢牛油果味道的亲们应该很惊喜，但不习惯生吃牛油果的亲们，估计有点无法接受这味道，哈哈，这道菜很特别，又非常的好看，友情提示但它也不是适合所有人的味蕾哦!
4推荐食用时间
晚餐
5营养解析
鱼子酱的营养价值
它含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12)，另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。
牛油果的营养价值
牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。
6食物相克
吃鱼子酱时，不要让太浓重、太多元的气味压过其味;避免高温烹调影响鱼子酱的品质;要用贝壳汤匙来舀鱼子酱，金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气。
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