提拉米苏

工艺：烘

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：咖啡鸡蛋黄

辅料：饼干奶油

调料：白砂糖常用水

种类：主食

时期：孕早期

制作时间： 25分钟

1本菜谱的营养成分

锰0.04毫克
铜0.15毫克
硒14.34微克
锌1.1毫克
铁2毫克
镁10毫克
钠131.5毫克
钾154毫克
磷130毫克
钙56毫克
胆固醇585毫克
碳水化合物2.8克
脂肪8.8克
蛋白质13.3克
热量144千卡

2制作方法

1.首先准备好所有需要的材料

2.先把吉利丁粉用40克冷水化开泡软(如果用的吉利丁片就直接用冷水或者冰水泡软)

3.50克水加45克清水倒进煮锅，小火煮至沸腾后继续煮1-2分钟

4.煮糖水的时间来打发蛋黄，把蛋黄倒在干净的打蛋盆里，用打蛋器中低速把蛋黄打至发白，大约膨胀2倍大左右的状态

5.这时候糖水也煮好，关火

6.把煮好的糖水慢慢的一点点倒进蛋黄里，并一直用打蛋器低速搅拌，直到糖水全部倒进去

7.继续用打蛋器高速打发蛋黄糊冷却，至膨胀到约3倍大，变白浓稠，手摸打蛋盆没有明显感到温度

8.泡软的吉利丁隔热水溶化成液体，(如果是吉利丁片就把泡软的片捞出挤干水分后隔热水溶化)

9.把吉利丁溶液倒进蛋黄糊里搅拌均匀

10.马斯卡彭奶酪提前取出冰箱软化，用打蛋器搅打至顺滑即可

11.分次把马斯卡彭加进蛋黄糊里，用打蛋器搅拌均匀

12.淡奶油用打蛋器搅打至6、7分发，即刚好出现纹路时，质地浓稠有流动性

13.把打发的淡奶油倒进蛋黄奶酪糊里，用打蛋器低速拌匀或者刮刀翻拌均匀

14.最后加入30ml咖啡酒拌匀

15.手指饼干两面蘸咖啡酒，然后铺满模具底部，倒入一半的芝士糊，铺第二层手指饼

16.倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上，过夜更好

17.用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模

18.表面筛可可粉

19.放上喷花纸片，筛防潮糖粉，最后四周围上手指饼

3制作提示

把糖水倒进蛋黄里时，因为糖水温度很高，会超过100度，如果直接倒进蛋黄里会把蛋黄烫熟，所以要一点点慢慢的倒，并且一直用打蛋器低速搅拌，直到糖水全部倒进去，然后再用打蛋器高速给蛋糊降温。

4推荐食用时间

点心

5营养解析

鸡蛋：人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。鸡蛋含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。

6食物相克

鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石

鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收