炖牛肝

1本菜谱的营养成分

• 热量695千卡
• 蛋白质99克
• 脂肪19.5克
• 碳水化合物31克
• 胆固醇1毫克
• 硫胺素0.8毫克
• 核黄素6.5毫克
• 尼克酸59.5毫克
• 钙20.66毫克
• 磷1毫克
• 钾925.42毫克
• 钠1毫克
• 镁110.06毫克
• 铁33.03毫克
• 锌25.06毫克
• 硒59.98微克
• 铜6.7毫克
• 锰1.86毫克

2制作方法

3制作提示

在加水时要留意：不宜太多，否则炖好后的肝，汁太淡了，自然不太少也不宜，太约可将牛肝盖过便成。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

牛肝：牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的维生素Ａ，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。牛肝味甘，性平，入肝经；有养血、补肝、明目的作用，治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。

6食物相克

牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。