烤麸烧肉

工艺：红烧

口味：酱香味

菜系：私家菜

功效：胃炎调理气血双补调理补虚养身调理

主料：烤麸猪肋条肉

辅料：

调料：色拉油盐料酒酱油白砂糖

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质122.71克
脂肪169.44克
碳水化合物65.02克
叶酸10.5微克
膳食纤维1.07克
胆固醇250毫克
硫胺素0.4毫克
核黄素0.38毫克
尼克酸11.4毫克
钙205.64毫克
磷625.1毫克
钾674.18毫克
钠6毫克
镁279.69毫克
铁19.57毫克
锌9.72毫克
硒7.96微克
铜1.41毫克
锰4.12毫克

2制作方法

将烤麸切成条，再切成片。放入热水锅中烫过，烧沸后略煮2分钟左右，去除豆腥味。捞出用冷水冲洗后沥水。用手掌挤压烤麸，将水分挤干。
锅烧热入油300克，待油温七八分热放入烤麸，中火炸至金黄色捞出沥油待用。放入炸好的烤麸块炒匀。
加少许糖，用小火继续焖烧10分钟左右。
加少许盐，转大火用锅铲不断翻炒收汁。待肉汁呈厚稠状即可。

3制作提示

过程中要备色拉油300克，实耗50克。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

烤麸：烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。