土豆煎蛋饼

工艺：煎

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：

主料：

辅料：

调料：

种类：早餐、午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量76卡
蛋白质2克
碳水化合物17.2克
膳食纤维0.7克
胡萝卜素30克
钙8毫克
磷40毫克
钾342克
镁23毫克

2制作方法

1.准备食材

2.土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散

3.小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄

4.倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐

5.把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟

6.锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上

7.把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼)，再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固

8.出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用

3制作提示

1、土豆切好要冲洗掉表面的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆，防止粘锅。 2、蛋饼翻面时，可以借助一个大盘子，这样蛋饼不会碎，更完美。 3、土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品，当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材。 4、如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家里小点的煎锅来做。

4推荐食用时间

早餐、午餐、晚餐

5营养解析

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富

6食物相克

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出
土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部会生斑
土豆+香雀：一起吃脸上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒