豆苗炒牛肉丝

工艺：熟炒

口味：本位咸鲜

菜系：私家菜

功效：养颜美容调理营养不良调理健脾开胃调理利尿调理骨质疏松调理

主料：豌豆苗牛腱子肉

辅料：

调料：大葱酱油白砂糖料酒色拉油胡椒粉姜大蒜白酒盐香油

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质53.62克
脂肪79.36克
泛酸0.09毫克
碳水化合物29.54克
叶酸17.54微克
膳食纤维6.09克
胆固醇152.8毫克
维生素K1.4微克
胡萝卜素8微克
硫胺素0.23毫克
核黄素0.66毫克
尼克酸13.32毫克
钙163.38毫克
磷635.92毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁133.93毫克
铁23.96毫克
锌10.68毫克
硒11.42微克
铜0.88毫克
锰2.72毫克

2制作方法

牛肉要顺着肉的纤维方向切丝，煮前要用腌料（酱油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克）浸泡15分钟左右；姜、蒜均切末。
把葱的葱白部分切成3厘米长度(其他部分不要)；豌豆苗洗净，沥去水去。
将锅加热倒入色拉油，以大火快炒浸过的牛肉丝及姜末、蒜末、胡椒粉，待牛肉丝变色，即捞出备用。
把色拉油倒入锅中加热，放入豆苗，用盐调味，以大火快炒，豆苗炒熟即加入已炒好的肉丝，快速搅拌，最后滴上少量香麻油，即可盛盘食用。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。