热菜 红烧茄子

  茄子是我们日常饮食中很常见的食材之一,那么大家对茄子的了解有多少呢?大家知道茄子的营养价值吗?今天三九养生堂的小编就来为大家介绍一下茄子,让大家知道茄子的功效和它的吃法,一起来看看吧。

  茄子内含有丰富的蛋白质和维生素,它还含有维生素P,维生素P可以降低胆固醇,保持血管的韧性,对老年人来说多吃一些茄子,可以减少血管的硬化,很可降低高血压等疾病。

  茄子的营养价值

  1、 保护心血管、抗坏血病

  茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

  2、防治胃癌

  茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

  3、抗衰老

  茄子除了以上的功效外,还能抗衰老哩,经常食用茄子,不会增加血液中胆固醇,因此它可以缓解人体衰老,茄子还可以防止出血等功效。

  如何挑选茄子

  茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

  嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。

  老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

  茄子的储存方法

  茄子的表面是有光泽的,这个关泽不仅使茄子看起来好看并且它是可以保护茄子的,如果茄子没有了光泽,就会感染微细菌进而会腐烂变质。所以在存储茄子的时候好不要用水冲洗,并存放在阴凉通风处。

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