羊肉串是一款源自于新疆的美食，羊肉串营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素以及多种矿物质。具有补肾壮阳、补虚温中等作用。制作羊肉串中重要的一步就是腌制，腌制的好才能使羊肉串更美味。下面小编就为大家介绍几款羊肉串的美味食谱吧。
烤羊肉串
材料
新鲜羊肉，洋葱0.5个，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，酱油，盐。
做法
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来。
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道好，中途取出再翻拌几次。
4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配;
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以。
6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
芝香羊肉串
材料
羊肉300克、炒熟的白芝麻10克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜8瓣、淀粉适量、竹签8根。
配料
食用油500克、香油小匙、料酒大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、味精1小匙。
