河蚌是我们餐桌上常见的食物之一了，河蚌适合烧、烹、炖，是非常不错的食材了。河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。那么河蚌肉到底怎样做好吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
河蚌滚豆腐
材料
新鲜的河蚌500g，豆腐一盒，调味料若干。
做法
1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。
5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。河蚌滚豆腐汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。
炒河蚌
材料
河蚌，葱，青椒，蒜，猪油。
做法
1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。
2.河蚌肉切丝，用滚水焯。
3.切葱蒜青椒。
