蒜蓉辣酱配方很简单，里面需要的食材并不是很多，都是我们常见的。就是在做这道辣椒酱的时候要注意无论是容器还是食材都不能有水，因为有水的话会使它变质，保存不了很长时间。朋友们想知道辣椒酱的做法吗?下面就为大家介绍蒜蓉辣椒酱的做法。
蒜蓉辣酱的配料及制作方法
按10斤辣椒
配料：盐500克，白糖500克，醋500克，味精150克，甜面酱500克，蒜6两，熟芝麻适量。
制作方法
1) 将准备好的辣椒、蒜洗净干净，晾干后分别放入搅拌机搅碎，不用弄得很细腻。
2) 热锅倒油，倒入之前弄好的蒜末，烧到颜色微微变黄，就倒入甜面酱和醋并烧开。放入辣椒，不停翻炒，约20分钟。
3) 然后就可以放入适量的盐。
4) 出锅前2—3分钟，倒入糖、味精、芝麻，搅匀让入瓶中保存就可以了。
小诀窍
1、做好的辣椒酱要放在阴凉处保存，不用特意的放冰箱。
因为食腌制食品，所以吃上一年都不会坏的，时间越长还会越香。
2、就是要注意，辣椒酱是不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
蒜蓉辣椒酱做法一
材料
红辣椒3斤、西红柿1斤。
调料
豆瓣酱、米醋少许、白糖0.5斤、大蒜0.5斤。
做法
1、红辣椒洗净去蒂去籽。
2、把洗净的红辣椒和西红柿入料理机打碎，大蒜打成蓉备用。
3、锅中加入打碎的辣椒、西红柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面酱、一包醋大火烧开，小火慢慢熬煮直到浓稠为止，大约半小时。
4、熬好后放凉，加入另一半蒜蓉拌匀即可，冷藏保存1个月左右。
蒜蓉辣椒酱做法二
材料
红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克
调料
盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克。
做法
1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干;将材料用料理机逐一打碎。
2、将处理好的材料混合搅拌均匀。
3、准备好调味料，逐一称重。
4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。
5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
