虎皮鸡爪大家都吃过吧，是一道地地道道的下酒菜，香味可口，老少皆宜，深受广大群众的喜爱。那么大家知道虎皮鸡爪的做法吗？虎皮鸡爪怎么做才好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于鸡爪的做法方面的知识吧。
虎皮鸡爪的做法很简单，在家就可以制作。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。
做法一
主料
鸡爪(800克)、姜(一块)、蒜(一头)、葱(两段)、辣椒(适量)、花椒(适量)、八角(一个)。
做法
1、原料准备。
2、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。这样做出来的鸡爪好吃。
3、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
4、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷，刷后晾干。
5、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
6、盖上锅盖，不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。这个方法是我研究了好多次才研究出来的哦。
7、好的鸡爪趁热放入冰水中。
8、浸泡2到4小时，沥干水分。
9、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
11、10放入料酒，生抽，盐，煮开。
12、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
13、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。
小窍门
1、鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。
2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。
3、炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音，但是别怕。若是想要打开看有没有炸好，就关掉火，等待不炸锅了打开锅盖即可。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸。
4、要保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。我这次油没有淹没，所以颜色有点不均匀。
5、煮的过程，不要放老抽，老抽的颜色太重了。只要一点生抽即可，可以让鸡爪的颜色均匀。
6、炸鸡爪好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。浸泡时间要超过两小时，这样虎皮才能鼓胀起来。
做法二
主料
鸡爪600g、青辣子2个、红辣子2个、食用油适量、食用盐适量、生粉适量、五香粉适量、蚝油适量、白糖适量、白醋适量、大蒜适量、冰块适量。
步骤
1、把鸡爪剪去指甲后洗净。
2、一定要用冷水煮鸡爪这样才去腥味。
3、当看到水起小泡时，放入一勺白醋。
4、再放一勺白糖、放这两样配料是防治鸡爪皮烂、、锅里水开大约5分钟左右就可以沥出鸡爪。
5、一定要让鸡爪完全没有水份、否则下油锅就会爆贱，小心烫伤人。
