油焖茭白是我们常吃的一种美食、香脆可口、老少皆宜、茭白的营养价值很丰富、深受大家的喜爱。那么大家知道油焖茭白怎么做好吃吗？今天小编就带领大家去了解一下关于油焖茭白的做法方面的知识。
油焖茭白的做法很简单，我们在家里就可以完成。下面小编就介绍几种制作油焖茭白的做法给大家吧。
做法一
主料
茭白(适量)。
做法
1、茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块。
2、炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄。茭白的肉质是很鲜嫩的，所以要掌握好火候。
3、加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开。
4、盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮。
5、出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。
做法二
主料
茭白适量、白芝麻适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、白糖少许、芝麻油少许、辣椒。
做法
1、茭白去皮晾干外表待用。
2、茭白切滚刀块待用。
3、锅中放入稍多一些的食用油，加热后放入茭白块。
4、煎至茭白金黄时放入少许老抽。
5、加入糖、盐、少许清水焖煮至汤汁浓稠调少许味精。
6、滴麻油增香装盘。
烹饪技巧
1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆度也会跟着打折。
2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过，饭店里通常会过油炸，只是要有点耐心，用小火慢慢煎，这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道，让原本清淡的茭白变得更加有滋有味。
3、水不要加多，焖烧的时间也不能太长，这样才能保证茭白的脆嫩。
做法三
茭白4根、干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白糖10g、清水少许。
做法
1、茭白洗净去皮备用。
2、去皮的茭白切滚刀块。
3、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。
4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。
5、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。
