在寒冷的冬天吃上一道既暖身又有营养的爆炒羊肝那真是人生的一大享受，那么你知道羊肝的做法吗？羊肝怎么做好吃呢？别着急，今天三九养生堂的小编就来告诉你如何在家自制美味羊肝食谱，一起来看看吧。
羊肝的营养价值相信大家都知道，含有大量的蛋白质以及各种微量元素，适当食用对人体有很大的好处，接下来就一起来看看羊肝的做法吧。
冬笋炒羊肝
材料
食用油500克(实耗50克)，香油大匙，酱油1大匙，料酒2小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，羊肝175克，冬笋25克，大葱2根，大蒜8瓣，淀粉适量。
做法
1.首先把准备好的羊肝用清水冲洗干净，然后用刀切成片，再用水淀粉拌匀上浆;冬笋洗净切片;葱洗净切丝，蒜洗净切末。
2.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁。
3.往锅里倒油，烧热，将羊肝片放入锅内滑透，再放入笋片稍炸一会，盛出沥油。
4.洗净锅，再将肝片、笋片重新倒入锅内，开火，倒入芡汁，炒匀，淋入香油即可。
注意
软嫩滑口，鲜香诱人。羊肝质地柔软、细嫩，炒制时间不要过长，以防止羊肝变老、变硬。
爆炒羊肝
菜谱简介
色泽明亮，软润，滑嫩，口味鲜香。
材料
主料
羊肝300克。
辅料
玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克。
调料
豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。
做法
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.首先点火坐锅，然后倒入适量的食用油，待油七八成热之后放入切好的羊肝，然后用勺子将其散开，起锅沥油。
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
清炒羊肝
材料
主料
新鲜羊肝一片。
辅料
竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)
