该视频主要文字介绍：
土火锅，是中国西南地区特色地方美食之一，在冬季的云贵川三省，深受民众欢迎。在川南宜宾的部分地区，将其作为年夜饭必备菜式。
原料
主料
猪蹄、鸡、酥肉、圆子。
辅料
干香菇、金钩(小海虾)、红花、蓝片、笋子、胡萝卜、芋头、麦鱼、老姜、花椒、鸡精、盐、味精。
制作方法
将各种材料洗净，切块。
将干料用水泡开。
将各种材料装入锅中，按顺序先装入芋头、猪蹄、鸡，再放入各种辅料，后放入酥肉和圆子。
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1.北方地区涮锅优先用清汤，既健康，又安全。
2.如果吃辣味火锅，好不要喝白酒。喝啤酒时，选择常温的啤酒。
3.在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等，8~10分钟后即熟。尽早吃点淀粉类食物有利于保护胃肠。
4.早点放蔬菜下锅，不要等到肉涮完之后。
5.如果汤内有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜;如果是鸳鸯锅，把蔬菜放在白汤一边。
6.把滚烫的食物先放在盘子上凉一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低温度后再吃。
7.吃八成饱就停下来，宁可剩下也不能伤自己的胃。
8.饱餐火锅后尽量不吃任何冷饮和其他冷食。
怎样健康吃火锅
1.各类菜品怎样搭配
选择菜品时，蔬菜和菌菇类至少要占到总菜量的一半，剩下的一半可以分给主食、海鲜和肉类。
2.吃菜顺序有讲究吗
专家建议，吃火锅的时候先放菌菇类再涮蔬菜，然后放水产品，后涮食肉类，还建议大家涮菜之前可以先吃一些主食，这样可以减少对高能量菜品的摄入量，从而减少摄入脂肪。
3.菜要趁热吃吗
专家建议，吃火锅尽量别捞起来就吃，这样食物温度高容易烫坏口腔和胃肠道，引发胃溃疡等疾病。
4.锅底越辣越好
许多人都喜欢吃川味火锅，对此，专家表示，吃得过辣容易对口腔和胃肠道造成伤害。
