20131130食话实说视频全集:豆腐馅饼的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  豆腐馅饼的做法

  原料

  豆腐250克,面粉250克,白菜1000克,肉末100克,虾米25克,麻油25克,笋、姜、葱、味精、精盐少许。

  做法

  1.豆腐抓碎。白菜切碎用开水烫一下,挤出水分。加入调料与之调成馅。

  2.面粉250克,加水10克,调成面团。分成10等分,每一等分擀成小汤碗大的皮子。

  3.菜分成5分。两张面皮中间放一团馅。再用小汤碗一扣,去掉边沿,即成一个很圆的豆腐馅饼。共做5个。

  4.将炒锅烧热下猪油25克,将馅饼煎成两面金黄即可。

  功效

  此品用于补充蛋白质。

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  豆腐的三种绝配

  豆腐的美味和营养价值是需要烹饪的正确方法和食材的正确搭配才可以达到的,同时,我们还要注意豆腐搭配中不能出现的类型,今天小编就要给大家介绍关于豆腐的三种绝佳搭配。一起来看看吧。

  豆腐配鱼

  豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,豆腐和鱼一起吃,取长补短,营养价值更高。

  豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

  豆腐配海带

  豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,十分合理。

  豆腐配萝卜

  豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收。

  此外,营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的蛋氨酸。

  如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

  豆腐纵有百般好,食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷,虽能预防动脉粥样硬化,但也能促进体内碘的排泄。

  长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外,豆腐食用过多容易引起消化不良,每餐食用应以100克左右为宜。

  选购豆腐时要一看、二摸、三闻,以防购买到用劣质大豆制作的豆腐。

  如何挑选豆腐

  优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽,颜色发黑、发暗的豆腐尽量不要购买。

  用手按压豆腐表面可以感受到一定的弹性,要软硬适度;常温下直接嗅其气味,豆腐是以大豆为原料制成的,有大豆的香味,如果没有自然豆香味的豆腐,尽量不要购买。

  夏天超市购买“裸”豆腐,要尽可能在上午的时间段购买,或者选择摆在冷藏设备中的豆腐。

  豆腐属于高蛋白质的食品,特别容易腐败,豆腐的保质期也就是一天,个别超市如果保存方法不当,到了下午豆腐表面就会发粘、有点异味,对于这样的豆腐谨慎购买。

  如果在超市临近打烊时间买回的的豆腐,先要用水冲洗外表,再用刀去掉一层薄薄的“外衣”,然后放到锅里加水开锅煮五分钟,就可以放心的食用了。

  选购盒装豆腐一定要注意查看生产日期,确定在保质期内,优先选择接近生产日期的豆腐。另外包装以密封严实、没有漏水为好。

 豆腐与什么搭配好 豆腐怎么吃 豆腐馅饼的做法 
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