锅巴的做法是非常简单的，生活中许多人都非常爱吃锅巴，主要因为它的口感非常棒，而且很香。那么生活中锅巴肉片的做法是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说视频栏目一起来看看吧!
该视频主要文字介绍：
锅巴肉片的做法
材料
猪里脊肉300克、大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克。
豌豆苗50克、葱100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、酱油10克。
胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、盐3克。
蛋清25克、豆粉30克、素油250克、猪化油100克、鲜汤50克。
做法
1、首先我们就要将猪里脊里面的白筋去掉，然后在将其横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒以及味精将其搅拌均匀。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。
3、用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
4、然后再将炒锅放在火上，然后在下入猪化油烧热(约180℃)，后再将肉片入锅炒散，将其滑熟，倒入漏勺。
5、锅内留底油，下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒。
6、下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗。
7、锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油。
8、然后我们就可以将炒好的肉片和锅巴一起上桌了，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上就可以开吃了。
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