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山药是一种物美价廉的补虚佳品，起到健脾补虚，滋精固肾，美容养颜等工效，其做法有很多种，那么要怎么做好吃又养生呢.一道成功的菜肴，能同时兼顾美味与养生是好不过了。
作为食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保存不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。下面就推举几种山药好吃又养生的做法。
1、炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，特别是维生素C遗失得较少。
比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
2、清蒸山药
假如是大病初愈，没什么胃口，可以选择简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。
这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质衰弱的女士也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
3、煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人适合吃。由于这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。
此外，脾胃衰弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
4、炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。
山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火连续熬煮15分钟。
温馨提醒山药适合大部分人群吃，但是山药不能和黄瓜，胡萝卜，南瓜和猪肝搭配吃，否则会让你白吃或者产生其他不良影响。
山药不可多得养生吃法
麻条山药的做法
材料
山药250克、熟芝麻粉30克、植物油、白糖各适量。
做法
1.山药洗净去皮，切成4厘米长的段，再改成1厘米宽的条;
2.把油烧至五成热，下山药条炸透，倒入漏勺;
3.炒锅留少许底油，将白糖下锅烧开，炒成液体状能拔出丝时，将山药下锅挂上糖汁;
4.后，将芝麻粉撒上，装盘即可。
专家点评：山药和芝麻都有延缓衰老的作用，适合中老年人食用。 山药味甘性平、不燥不腻，有健脾补肺的功效，是延年益寿的健康食品。
芝麻有滋养肝肾、养血润燥的作用。但其外层硬壳不太容易消化，把它碾碎成粉，老人以及肠胃功能不佳的人可以吸收到更多营养。但是，这道菜中需要注意的是油和糖的用量。建议先把山药蒸熟再放少许油煎炸，可减少油脂的摄入。
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