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姜汁芥蓝片的做法
原料
芥蓝、姜末。
制作方法
(1) 芥蓝掐去叶子，(叶子另作它用)菜心洗净刨去老皮备用。
(2) 芥蓝切斜刀片备用。
(3) 锅里加水，加盐、糖、少许油待水沸时，加一点点小苏打，将芥蓝片倒入， 待芥蓝片翠绿断生时倒出。沥干水。
(4) 锅里放少许油，煸香姜末将焯过水的芥蓝片倒入，略微翻炒一下，加少许水调味，加盐、素得鲜(或蘑菇精)勾一点点芡，滴几滴橄榄油出锅装盘即可。
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特别提示
此菜特别肥嫩，菜心柔软，但十分爽脆，姜香浓郁别有风味，菜色翠绿，筒子们试炒看看，一定很受欢迎的菜。
芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘。芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。脾胃虚寒者不宜多吃。
姜汁芥蓝炒腊鸭片的做法
腊鸭，一般来说，南方称之为油鸭，北方人称之为板鸭。
广东很多地方都有腊鸭这种产品，澳门出产的质量也不错，而较为有名气的，就要数江西大庚的“南安鸭”，因其骨细肉嫩，风干后甘香、软滑，令人喜爱。
而芥蓝则含丰富的维生素、蛋白质、脂肪和植物醣类。
有润肠去热气、下虚火的食疗功效。腊鸭与芥蓝配搭，是一种常见的组合，为一道冬季的家常小菜。
材料
腊鸭200克、芥蓝300克、姜30克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、花生油各适量。
做法
腊鸭起肉切片备用;芥蓝去叶切片，划花刀“飞水”备用;姜去皮，榨汁备用;开锅下油，大火爆香腊鸭片，下芥蓝翻炒片刻，溅米酒，以盐、糖、胡椒粉、生抽调味，溅姜汁，炒匀便可上碟。
