20140116食来运转2012:芦笋炒鲍鱼片的做法

 

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  芦笋炒鲍鱼片的做法

  主料

  芦笋、鲍鱼、干香菇、葱、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、姜、蒜适量。

  步骤

  1.鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来;

  2.用刷子刷干净鲍鱼上面和侧边的黑色东西就行了,也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷;

  3.刷好后将鲍鱼斜刀切成片;

  4.锅中放少量水,水烧开后将鲍鱼片放进去,入锅即起,以防变老身;

  5.干香菇提前泡发;

  6.将香菇挤干水分切片,葱切段,姜切片,蒜切末;

  7.芦笋洗干净并去掉根部的硬皮,斜刀切成段;

  8.将芦笋倒入沸水中快速焯一遍,时间不宜过长,装起沥干水分备用;

  9.锅内放油烧热,放入干香菇片,同时下 葱、姜、蒜 煸出香味;

  10.放入芦笋翻炒;

  11.加一两勺的鲍鱼汁调料,没有可不加;

  12.加少量生抽;

  13.加1茶匙白糖,翻炒均匀;

  14.把鲍鱼片倒入;

  15.再加适量蚝油翻炒匀;

  16.后加盐翻炒几下即可出锅。

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