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沙茶牛腩煲的做法
材料
牛腩、洋葱、胡萝卜。
调味料
沙茶酱、盐、糖、鸡精。
做法
一、牛腩洗净后，大块入高压锅，出气后，关小点火压二十分钟后取出改小块。
二、炒锅内热油，放入切好的洋葱、胡萝卜块煸炒，并放入切好的牛腩块，调入沙茶酱、盐、糖、鸡精，并加入少许的烧牛腩的原汤。
三、大火，待汤汁基本收干后即可起锅。
小贴士
牛肉里的结缔组织较多，先大块煮再改小块的做法能尽量减少牛肉缩的程度，使口感较嫩;炒洋葱、胡萝卜时要少放些油，因为沙茶酱里也有油。
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牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉指带有筋、肉、油花的肉块，以新鲜黄牛的牛腩为好。且牛腩也具有很高的营养价值。
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的佳来源。
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牛腩还含肉毒碱。
