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油煎虾的做法
用料
大虾、葱、姜、蒜、盐、料酒、糖。
做法
1、大虾洗净去头尾须，有空的可去背泥筋。
2、姜蒜切片。
3、下少油，2汤勺左右，热油锅。
4、小炒一下姜蒜，微微出香味，下大虾。
5、中火油煎大虾一面，微焦黄后煎另一面。
6、待大虾变全红，两面微焦后，下盐和糖。
7、翻炒一下，下料酒再翻一下，中小火小煮一下入味收汁收汁。
8、收的差不多时下葱花，炒香起锅。
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油煎虾花饼的做法
取一斤多青虾，放在清水里稍养，去污泥和杂质。
再取二斤多面粉，放在面盆里用冷水拌成面糊，再把青虾(剪掉脚和毛须)放入面糊里，再加少许食盐和切细的香葱，用筷子拌匀。
用铲刀把青虾和面糊(一小团)一起放入滚烫的油锅里煎约20分钟。
等青虾逐渐变成粉红色后，用笊篱把它捞起来，就成了一只只香脆可口的虾花饼。
