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原料
新鲜菠萝1/6个,鲷鱼片1包,红椒1个,葱1根,蒜末1茶匙。
辅料
蛋清1/2个,盐1/2茶匙,淀粉1茶匙,料酒1大匙,番茄酱2大匙,酱油1大匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,水淀粉1/2大匙。
做法
1、鲷鱼片洗净，拌入调味料1腌10分钟;菠萝切片;红椒去籽、切片;葱切小段。
2、先将鱼片过油后捞出，另用2大匙油炒香蒜末，接着放红椒，并加入调味料2，炒匀后再放入鱼片、菠萝，后加葱段，炒好即盛出。
Tips
1、新鲜菠萝比较香，买不到的时候，可以用半罐的罐头菠萝代替。
2、番茄酱入锅后爆炒一下，颜色比较红，酱油颜色不要用太深的，炒好的颜色才好看。
特色
菠萝-维生素C的含量是苹果的5倍，还有帮助人体消化蛋白质的功能。
菠萝的功效
菠萝中含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等营养物，其味甘性温，具有止渴、消食止泻之功。
利尿
菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿消肿的功效，常服新鲜菠萝汁对高血压症有益;也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症。
消除疲劳
菠萝所含的维生素B1，能增进人体的新陈代谢，有效地去除疲劳。另外，对美容和健康也很有益。
增进食欲
菠萝所含的芳香成分，可促进唾液分泌，增加食欲。
促进消化
菠萝所含的蛋白质分解酵素可分解蛋白质、脂肪等，可促进消化。在食用肉类食物产生油腻后，吃一些菠萝为有益。
预防便秘
菠萝中含有大量的食物纤维，可促进排便，防止便秘。
