该视频主要文字介绍：
五香熏鱼是一道汉族名菜，属于沪菜。色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
一、卤水的熬制
1.准备原料。
2.锅内放少许植物油，放入所有的配料略炒香。
3.加入3碗水。
4.大火烧开，加入冰糖。
5.加入蒸鱼豉油。
6.加入卤水汁等。
7.加入生抽、料酒等调料，转小火煮20分钟出味。
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8.盛在盆里放凉备用。
二、鱼的处理
1.鱼洗净，去除鱼腹的黑膜、抽掉背部中间的白筋。
2.切成2指宽的鱼段，再从鱼骨处切2半。
3.鱼块内加入盐。
4.加入高度白酒，抓匀，腌渍一会儿。
5.花生油烧6成热，放入鱼块炸制。
6.鱼块发硬捞出，晾凉。
7.鱼块晾凉后复炸。
8.炸至酥脆。
9.捞出炸过2次的鱼块。
10.放入卤水汁中浸泡4小时以上。
11.装盘，用樱桃西红柿和黄瓜片做成金鱼的形状摆盘。
12.来个金鱼小特写，很简单!但是很漂亮。
烹饪技巧
1、鱼肉易碎，炸鱼时尽量少翻动，第一次油炸时鱼块可能会粘连，第二次复炸时分开即可;
2、生抽、豉油、卤水汁都含盐，盐量要控制，少放;
3、喜欢苏式熏鱼的多放冰糖，这样甜味才够突出;
4、浸泡超过4个小时入味，过夜更好。急于马上吃的朋友，将炸过的鱼块放入熬好的卤水中，小火煮到收汁也可;
5、喜欢热着吃的，熏鱼微波一下或是直接连同卤汁加热后捞出。
