煲仔饭很多人都很喜欢吃，在广东一带，煲仔饭还是很常见的，现在在很多其他的地方也能吃到口味不同的煲仔饭。煲仔饭被人们创意出了很多的做法。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做煲仔饭吧。
该视频主要文字介绍：
煲仔饭有很多种做法，不同的做法做出来的煲仔饭有不同的味道，今天要给大家介绍两种煲仔饭的做法。
煲仔饭的做法
腊味煲仔饭的做法
食材
大米、广式腊肠、油、生抽、蒜末、辣椒、小香葱4根。
做法
1、大米3量杯淘洗干净后放入锅中，加入于平时煮饭同份量的水，约是没过2/3第一节食指;
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2、煮开以后，放一些腊肠进去焖，要让腊肠的香味和米饭充分融入在一起;
3、打开锅盖顺着锅边浇上些油，撒上葱花，盖上锅盖。把锅变换一下位置，不要只是中间部分受热，也有利于锅巴均匀分布，此过程大约2，3分钟。继续闻白烟，有微微的焦味即可关火;
4、不要打开锅盖，焖上10分钟后拌上生抽食用;
5、配食生抽：蒜2瓣切碎，指天椒一根切碎，锅里热少许油，加入蒜末和辣椒末炒香，倒上适量的生抽煮开关火即可。
下面再为大家介绍一种煲仔饭的做法，那就是豉汁排骨煲仔饭。
豉汁排骨煲仔饭的做法
食谱配料
肋排，豆豉，米，咸鸭蛋1个，料酒，酱油，糖，盐，鸡精，淀粉，葱姜蒜，干红辣椒。
制作方法
1.排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时，红辣椒切小段，豆豉切碎，葱姜蒜切末;
2.炒锅放油，煸香蒜末关火，放入豆豉、红辣椒拌匀，然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸，大火蒸10分钟(七八分熟);
3.煲里放少量的油烧热，放入洗净的米和适量的水(水中加少许盐)大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴，豉汁排骨煲仔饭即可。
本期嘉宾介绍
石万荣
男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。
石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。
