酱爆鸡丁是我们日常生活中经常吃的一种食物。在我们的日常生活中，如果你经常性的鸡肉，不仅可以补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助补充一些能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的酱爆鸡丁呢?接下来就让我们一起来学习吧!
该视频主要文字介绍：
酱爆鸡丁
做法一
材料
鸡胸肉2块黄瓜1根、大蒜4瓣、甜面酱3汤匙(45ml) 、番茄酱2汤匙(30ml) 、福临门风味豆豉酱1汤匙(15克) 、白糖1茶匙(5克)、清水2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15克) 、干淀粉1汤匙(15克)、香油1/4(1ml)
做法
1)先把各种调味料放到碗里面搅拌均匀，然后将大葱都切成小块状。
2)鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住，然后倒入黄瓜丁，翻炒20秒钟，淋入香油即可。
做法二
材料
鸡脯肉350克，黄瓜50克，葱20克，甜面酱50克，白糖5克，味精2克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，汤50克，猪油500克，精盐1克。
做法
1、将鸡肉、黄瓜等材料都切成小块状。
2、鸡丁用精盐1克、蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑散至熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丁、甜面酱炒香，下入黄瓜丁、汤、白糖炒开，用湿淀粉勾芡，下入鸡丁翻匀，淋明油装盘即成。
特点
鸡丁滑嫩，瓜丁爽脆，酱香浓郁。
操作提示
做这道菜的时候，一定要掌握好火候。
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