然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。
为了不出现烂菜现象，在腌制前好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。
当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。
腌制雪里红味道发苦原因
原因一：没有腌制到时候，雪里红会有股芥菜疙瘩的味道;
原因二、没有充分把多余的盐分泡出来;
原因三、碱面放的过多了。
另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。
从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。
高血压能吃雪里红吗
对于中老年人来说他们的重要的事情就是养生，毕竟年龄到了，要退休了，在家里闲着也是没什么事情的，就想要给自己找一些事情来做，例如：跳广场舞，和一些同龄人喝喝茶聊聊填什么的，还有就是大家在一起讨论一下养生之道，这样的生活方式真的是一种很好的调剂方式呢!不仅可以给自己带来乐趣，而且有可以为自己的身体带来好处，真的很不错呢!
可是对于那些不喜欢运动，而且又不喜欢养生的中老年人来讲就比较麻烦了，到了一定的年龄各种疾病就跟着来了，尤其是对于那些喜欢吃油腻的人，以及喜欢吃糖的人更是如此。
所以到了一定年龄高血压以及糖尿病就跟着来了，那么高血压的人能吃雪里红吗?
