对心血管的作用
荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇,对心血管的健康很有帮助。
荷兰豆怎么做好吃
荷兰豆可作主食,荷兰豆磨成荷兰豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,荷兰豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
生煸荷兰豆
原料:荷兰豆300克。
做法
(1)选用鲜嫩的荷兰豆,撕去两边夹筋,洗净沥干。
(2)将炒锅置旺火烧热,放入植物油,烧至五成热,投入荷兰豆,端锅不断翻煸,喷入米醋,续煸荷兰豆由青变绿,放入精盐、味精,煸至荷兰豆断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,立即倒入盘里,摊平即可。
工艺关键
(1)用刚落花一二天的嫩荷兰豆荚亦可,时令素蔬,更为难得。
(2)急火短炒,不换锅,不过油,一锅成菜,是生煸特色,有浓郁的乡土风味。
腊肉荷兰豆
原料: 荷兰豆 500克,腊肉(生)200克,花生油适量,食盐适量,味精少许,蒜适量,料酒适量,水淀粉适量。
做法
(1)将荷兰豆洗净,用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。
(2)炒锅注油烧热,下入蒜末烹出香味 ,放入腊肉炒熟,加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
清炒荷兰豆
原料: 荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量。
做法
(1)荷兰豆去丝,洗净;锅里烧开水,把荷兰豆放入进锅飞水,然后马上放冷水里过凉;
(2)葱姜蒜切成末,红辣椒一个切丝。
(3)锅里下少许油烧热,下葱姜爆香,下荷兰豆翻炒,因为已经热水抄过,所以不用炒太长时间。
(4)下蒜末和辣椒丝,适量盐鸡粉翻炒,即可出锅。