酱黄瓜的腌制方法
用料
小黄瓜5根;
蒜3瓣;
老抽2碗;
糖1勺;
菜油1勺;
八角2个
香叶4片
酱黄瓜的做法
小黄瓜洗净晾干。
对半切开后再对半切，削去瓜馕。蒜拍碎。
小黄瓜放入容器里，加1勺盐拌匀(可盖上盒盖上下左右晃动)。
入冰箱隔夜腌制。滤去黄瓜水，将黄瓜铺在洗菜盆底。腌黄瓜的盒子装满水，压在黄瓜上。
放在通风处吹晾。洗菜盆底会流出汁水。拿掉装水的盒子后，再将黄瓜晾一会儿。这一步的主要目的是为了盐腌过的黄瓜尽量干一点。
锅里加2碗生抽，八角，香叶，1勺白糖煮沸(冒气泡即可)，加1勺菜油拌匀。关火彻底晾凉。
晾好的黄瓜放进干燥玻璃瓶，倒入酱汁，入冰箱保存。
第二天黄瓜会析出一些水，酱汁完全淹没食材。隔天就可以开吃了。
小贴士
加菜油是为了防腐。
一定要用小黄瓜，大黄瓜的口感不好。
