蛇瓜具有丰富的维生素和营养物质，蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g，还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。
营养成分
蛇瓜的营养成分(营养素含量/每100克)
营养素含量(每100克)热量(大卡)22.00，碳水化合物(克)5.30脂肪(克)0.10，蛋白质(克)0.70纤维素(克)0.80，维生素A(微克)148.00维生素C(毫克)8.00，维生素E(毫克)0.36，胡罗卜素(微克)890.00，硫胺素(毫克)0.03核黄素(毫克)0.04，烟酸(毫克)0.40胆固醇(毫克)一，镁(毫克)8.00钙(毫克)16.00，铁(毫克)0.40锌(毫克)0.14，铜(毫克)0.03锰(毫克)0.08，钾(毫克)145.00磷(毫克)24.00，钠(毫克)0.80硒(微克)0.46。
适宜人群
适宜厌食、挑食的人;睡眠质量差，易醒，多梦，不易入睡的人;脱发，头发稀疏的人;智力发育迟缓，学步迟，出牙晚或是牙齿不齐的人;腹痛腹泻的人;X或O型腿的人。
适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分;泌不足的孕妇及哺乳期妇女。
适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
食疗
1.健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
2.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3.壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
