6、中小火煸炒，烹入两勺料酒，将肥肉里的油煸一些出来，这个时候肉片就呈一个个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。
7、将肉片拨到一边，下入胡豆酱(豆瓣酱)和豆豉。
香肠炒蒜苗
主要食材：香肠，蒜苗。
准备工作
1用清水将香肠表皮上的盐霜洗干净。
2先用清水泡几个小时后再煮30分钟后切片备用。
3香蒜苗洗干净后，斜刀切成菱形(四川俗称马耳朵)装盘备用。
香肠炒蒜苗的做法
1.锅里放油少许，烧至5成，放入切片后的香肠爆炒。
2.加入切好的蒜苗炒匀断生后，加盐1小勺。
3.起锅装盘。
美食小提示
1.香肠洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮，这样煮好后的香肠才不硬。
2.天气热，我是上班前将香肠泡上放在冰箱里。下班回家再煮，这样不容易坏掉。
3.油不要太多，香肠自己会出油。
