农民的眼中，秋天是一份特殊的情感，因为辛苦了一年的劳动终于有了收获。放眼望去，乡村一片金灿灿的颜色，甚是欢喜。收获的时节，当然少不了美食的出场!各类蔬菜已经“占领”了各个菜市场的重要地点，一些注重养生的人是绝不会放过这个好机会的，选好材料乃是养生的第一步。
各类琳琅满目、颜色各异的蔬菜摆在你的面前，看的你眼花缭乱，或许你会不知所措，到底选什么样的蔬菜好。你知道吗?吃好这几样菜，保证让你健康无忧，身体倍儿棒。
海带
海带是大家经常见到的食材，当然，海带中也含有丰富的营养物质。众所周知，海带含有多种维生素和矿物质，而且这都是人体所需的。海带也是排毒的理想食物，因为其味咸、性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒和通便的佳选择。
它之所以出名，还是因为它含有丰富的碘，这种元素为体内合成甲状腺素的主要原料，针对特定疾病的治疗还是很有帮助的。你知道吗?头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。
“头发质素”和所含有的角质成分，要从含硫的蛋白质中吸取，而蛋白质又是使头发产生光泽的重要物质。
海带不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支;同时，它还具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾布者大有裨益。
茭白
茭白的名声也是不小，民间将其与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。而更是因为其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，用一点腊肉和茭白一起炒，味道更加香哦。
茭白的营养也是极其丰富的。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、各种维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。
更为重要的是，嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。值得注意的是，由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
