水芹菜的功效与作用都了解的人一定不多，它除了我们都知道的对肠胃蠕动有帮助还对一些病症有很好的疗效。水芹菜的味道也是很鲜美的，它口感清脆略微带些甜味很是可口。朋友们想知道水芹菜的做法及水芹菜怎么做好吃吗?下面就为大家介绍。
水芹菜是有很多功效的，所以平时我们多吃些是很有好处的，下面就来为大家介绍几种它的做法和它有哪些作用。
水芹菜的功效与作用
清热解毒
水芹具有清热解毒的作用，对风热感冒，目赤，咽痛，喉肿，口疮，牙疳有很好的疗效。
清胃涤热
治疗内热引起的乳痈，痈疸，瘰疬，痄腮，也可治疗胃火，烧心反酸。
解热利尿
治疗前列腺炎，前列腺肥大，尿路感染，崩漏，白带，浮肿，小便不利，淋痛。具有利尿消肿的作用。
止血
治疗尿血，便血，吐血，衄血，崩漏，经多等症。
祛风降压
水芹还具有祛风除湿作用，对风湿类风湿，风湿神经疼痛有很好的作用，还具有降压降脂作用，治疗高血压，高血脂也有疗效。
水芹菜的营养价值
水芹菜中含有多种维生素、矿物质含量较高，每100g可食部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙160mg、磷61mg、铁8.5mg。
水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
水芹菜的做法
凉拌水芹菜
材料
适量的水芹菜，盐，味精，汤。
做法
水芹剥去黄叶，打掉碎叶，冼净，然后一小把一小把(一小把切好后约一冷盆多),用稻草扎好，放在锅里清水煮熟。
出锅冷却切一小断长度约二指宽、用细盐、味精、少许糖，凉拌即可，也可放其它佐料凉伴。
面丝煸芹菜
材料
水芹菜、豆瓣酱、辣椒粉、盐、白糖、酱油、料酒、姜丝、味精。
做法
1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝，放入沸水煮两分钟捞出，再放清水浸铴片刻，沥水待用。
2. 芹菜洗净，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，沥干;豆瓣酱斩碎。
3. 炒锅洗净置火上，放入香油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入盐、继续煸炒至面筋丝呈浅黄色，再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀，然后加入盐、白糖、酱油、料酒、芹菜段、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
芹菜脆皮虾
材料
水芹菜、鲜虾、腐竹。
做法
1.芹菜去叶，洗净切段。
2.中虾去头，去壳，留虾尾，去肠，切双飞，加入调味料腌十五分钟。
3.腐皮抹干净，剪成幼长条，每条腐皮卷入一条芹菜，一只虾，再加条芹菜，用鸡蛋汁埋口。
