说起茄子这种蔬菜大家应该都不陌生，它可以说是餐桌上很常见的一种蔬菜，它也是夏季主要蔬菜之一。经常吃茄子的人知道茄子的功效有哪些吗?茄子可以做成很多的菜式，它可以炒着吃，还可以炖着吃，茄子的做法有很多，茄子的禁忌有哪些呢?
茄子的功效
1.清热解暑
大家要知道茄子说是一种寒凉性食物，常吃能够起到很好的清热活血，消肿止痛的功效，在夏天的时候食用，能够起到很好的清热解暑的效果，特别是对于长了痱子的人比较适合吃;每天坚持服用蒸茄子，坚持下来，就能够治疗内痔出血，改善便秘的功效。
2.降脂降压
常吃茄子能够很好的降低血压，在茄子里面含有丰富的皂草甙，这种物质能够起到很好的护肝和降低机体血液胆固醇的效果，所以适当的吃茄子，能够很好的促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，茄子还能够有效的改善供氧功能。
3.保护心血管
茄子是一种很有营养的食物，它里面含有丰富的维生素P，这种物质能够保护我们的血管健康，还能够很好的防止维生素C被破坏，这样能够起到很好的保护加强毛细管壁弹性，吃茄子能够有效的增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性。
4.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5.抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄子的做法
剁椒茄子
材料：茄子，青椒，蒜，鸡精，酱油，醋，盐。
步骤：将茄子洗净切成滚刀状，放入盐水中浸泡，将青椒洗净切成稍微大一点的丁，锅里加油，放入浸泡好的茄子，翻炒几分钟后盛出来，在锅里加蒜末炒香，再加茄子，青椒丁翻炒几分钟后加一勺盐，少许鸡精，一勺酱油，两勺醋调味即可。
香烤茄子
材料：茄子，葱花，香菜，辣椒酱，黄豆酱。
步骤：将茄子洗净切着切成略厚的椭圆形，并用刀划成方块状的刀花，好入味，将茄子上抹一层黄豆酱，再抹一层辣椒酱，撒上切好的香菜碎和葱花，放在电饼铛里烤熟即可。
鱼香茄子
