绿叶蔬菜的营养价值都是比较高的，当然这一点对于菠菜也是一样的，在绿叶蔬菜里面，菠菜的价格比较实惠，并且营养物质丰富，那么菠菜具体的功效是什么?菠菜的做法比较多，并且也非常简单，适合大家食用。吃菠菜的禁忌有哪些呢?
1、美容养颜
吃菠菜能够起到美容养颜的效果，菠菜里面含有大量的抗氧化剂，这样能够起到抗氧化，促进细胞增殖的作用，菠菜还能够帮助人体延缓皱纹形成，这样就可以增强青春活力，如果大家能够用菠菜汁洗脸，在坚持一段时间之后，能帮助清洁皮肤毛孔。
2、抵抗衰老
一百克的菠菜里面含有维生素E1.74mg，含有硒0.97μg，要知道这些物质都是天然的抗氧化剂，到了人体能够起到抗衰老、促进细胞增殖的效果，吃菠菜还能够激活大脑功能，这样就可以防止大脑的老化，老人吃菠菜可以预防老年痴呆症。
3、改善缺铁性贫血
在菠菜里面含有丰富的铁元素，100g菠菜中就有1.8mg的铁，常吃菠菜对于预防和改善缺铁性贫血有一定的效果。缺铁性贫血的患者，会感觉自己经常有乏力、易倦、头晕、眼花等不适的症状，所以任何年龄段的人，都应该要吃菠菜。
4、防治便秘
菠菜味甘性凉，归胃经，小肠经，大肠经，肝经，而其所含的大量植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用，有助于排便，可以促进胰腺分泌，帮助消化，对便秘以及痔疮等相关的疾病都有防治作用。
5、促进消化
菠菜中所含的酶能促进胃液和胰腺的分泌，有助于食物消化和营养的吸收。此外，菠菜之中所含的膳食纤维可以促进胃肠的蠕动，加快大便的排出，对便秘、痔疮出血等有很好的疗效。
6、预防夜盲症
维生素A是我们人体眼部感光物质的组成部分，当维生素A缺乏的时候，就无法感光，在夜间非常的明显，从而造成夜盲症。而菠菜之中含有的胡萝卜素被我们人体吸收之后就会转化成维生素A，食用菠菜可以预防夜盲症。
菠菜的做法
菠菜蛋花汤
用料
菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐
做法
