绿豆沙的食用宜忌
绿豆沙忌用铁锅煮，绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。
服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。
适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。
适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。
绿豆中的磷脂和蛋白质都具有增进食欲和振奋神经的作用，可以为好多器官提供营养。
绿豆中所含的多糖成分可以促进血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中甘油三酯从而达到降血脂的目的，对治疗冠心病、心绞痛起到了积极的作用。而且绿豆中的多糖和球蛋白可以使动物体内的胆固醇分解在胆酸，故而加快速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。
绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，它可以起到保护人的肾脏的目的。
绿豆中的维生素E，可以改善血液循环，提高人的生育能力，有流产史的女性可适当多食用。
绿豆中的镁成分具有调节人体心脏的作用，对降血压和预防心脏病都有不错的功效。
绿豆的蛋白质含量是粳米的三倍，所以很多人选择绿豆当做夏日的的补充蛋白质良品。
绿豆中含有多种维生素和无机盐，我们都知道维生素无机盐在人体日常一样补充中占据着相当大的比重，尤其是钙铁等无机盐。
