全麦面粉和普通面粉的区别？全麦食品这几年非常火，在父母老一辈人眼中看不上的东西，却成了“健康”“养生”“减肥”的代名词，真是让他们想不通。有时候买全麦面包回去吃他们还会奇怪，这么难吃能吃得下去吗?
全麦面粉和普通面粉，有啥区别？
其实原材料是一样的，都是小麦，只不过“全麦”就如同它的字面意思，是把整颗小麦磨成了粉，而普通小麦粉是取自中间精华部分“胚乳”，然后将其磨成了粉末。
二者的区别：
【普通面粉】
优点：粉质细腻，洁白，做出来的馒头非常蓬松，口感好，个头大，个个饱满圆润，卖相好。
缺点：因为去掉了表皮和芽，所以营养比较少。
【全麦面粉】
优点：营养丰富，大程度保留下来，其中膳食纤维是普通面粉的5倍，维B是普通面粉的4倍，其他的营养物质也比普通面粉多得多。
缺点：做出的馒头个头小、口感偏硬，吃起来有点卡嗓子，很多人吃不习惯。
可能有的人不太理解，既然全麦面粉做出来的食物不好吃，为啥总是推荐它呢?
因为膳食纤维对人体有很多好处。
首先，国人的膳食纤维摄入量不达标
推荐量是25克，实际只达到了10.8克，连一半都没到，说明国人存在营养素不平衡的情况，应适当补充。
其次，膳食纤维能对多种疾病产生有利影响
比如说肠癌，主要是食用了太多的肉食和精细食物，导致肠道蠕动困难，而膳食纤维能增加残渣体积，很容易产生便意，食物就能及时排出，不会滞留在肠道中。
适当补充膳食纤维，可使肠癌风险降低5%-27%。
