准备柚子一个，先用盐搓过表皮后冲洗干净 ，然后剥出果肉，再将柚子皮切成薄片泡入水中备用。
在水中用手反复搓揉柚子皮，换水再搓洗几遍(多泡多洗才能去除苦涩味)在锅中将淡盐水煮开，倒入洗净的柚子皮煮开马上捞出，泡入凉开水中备用。
将柚子皮捞出挤干水准备清水(不知道水量的多少合适 可以把煮好的柚子皮挤出的水用盆接住。
然后用等量的清水即可)加入冰糖，可根据自己的口味酌情添加，将糖熬化，我用的冰糖差不和柚子皮1:1 不喜欢太甜的。
自己减量哦～预热烤箱220度(我烤箱高220度，有230-250都可以)，将挤干水的柚子皮倒入冰糖水中，煮开关火，将柚子皮捞出放入烤盘。
烤制分2步，第一步是220度15-20分钟左右 然后取出拌动，第二步100度-120度 30-50分钟左右 视量而定，期间可观察几次，颜色金黄脆硬即可， 中途需取出翻动 1-2次。
又香又脆，一个柚子的皮也做出了大半罐呢，够吃一阵子。晚上做的拍照效果不太好。
如果家中没有烤箱的话，在柚子皮泡好冰糖水后，倒入电饭煲开盖用1-2个煮饭程序煮干水分，然后平铺在盘子中，放入微波炉中，转干脆即可。
关于微波炉转的时间，因为每台微波炉的功率都不相同，大家可以先用几片做实验，找到合适的火力和时间再大量操作。
糖渍柚子皮
用料
柚子皮1个。
砂糖(砂糖才能结晶)大的柚子用90g，偏小的柚子用65g左右。
不用粘糖，直接返沙的糖渍柚子皮的做法。
洗柚子，剥柚皮。
柚子用盐搓洗干净，用刀划8瓣剥开皮，再每一瓣分两边，方便下一步清干净白瓤。准备一锅清水，等一下放黄色皮。
取黄色柚皮。
取一瓣柚皮，用手用点力按着，找把薄一点的刀，插入黄色皮和白瓤之间的点点行，从头到尾，边手按着，边用刀划，起白瓤。
两边都操作完，中间还有连着的，拿着白瓤，黄色皮在上，用刀向前割就可以取下黄色皮了，然后再稍微收拾一下黄色皮上的一点白瓤就清干净了。
清干净的柚皮放刚准备好的清水锅里。我图上的皮清得太薄了，做出来没了口感，应该留一点白，能看到点点就行。
PS:我的方法比较笨，厨友有介绍不用很仔细切开白瓤，柚皮出水后容易拿走白瓤，大家可以试一下，或者有更好的方法，求分享。
