中国人喜欢吃、中国人会吃，天上飞的、地上跑的、水里游的，总有一款会出现在你的餐桌上。以泥鳅来说，自古以来就是大家喜欢的食材，为此还出现了诸多做法：泥鳅炖豆腐、清蒸泥鳅、红烧泥鳅、爆炒泥鳅、粉蒸泥鳅等。当然对于泥鳅，有人喜欢有人厌，喜欢的人，恨不得每天都吃;讨厌的人，看到泥鳅犯恶心。
滑滑的泥鳅，毫不起眼，难以与其它水产匹敌，却不想，在美食家、中医眼中，才是真正的佳品，为此，会说“天上斑鸠、地上泥鳅”，称赞其肉质鲜美;还会将其赋予“水中人参”的美誉，肯定其营养。那么，泥鳅为何会有这么样的称呼、赞扬呢?其营养又如何呢?一起来了解一下。
看似不起眼泥鳅，营养超乎你想象，其中包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、不饱和脂肪酸、硫黄素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等。这些物质，在你食用时，补充身体所需，促进身体调节。
我们普通人看到的是营养，而中医看到的则是功效，泥鳅味甘、性平，归脾经、肝经、肾经，能补中益气、养肾生精、祛湿止泻、温暖脾胃。在很多典籍中，对泥鳅的功效都有记载。《滇南本草》说到：“煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。”是说将泥鳅煮熟食用，能治疗疮癣。《四川中药志》说到：“利小便。治皮肤瘙痒，疥疮发痒。”是说食用泥鳅，能利小便，还能治疗皮肤瘙痒，避免疥疮。
泥鳅营养丰富、功效强大，那么食用时，到底有哪些好处?
补肾
肾虚，成了现代人苦不堪言的症状，特别是男性，会因为肾虚，出现诸多不便，吃点泥鳅，能补中益气，缓解肾虚。
即使没有肾虚，在平时吃点泥鳅也是好，备孕的男性，也可以吃点泥鳅，起到养肾生精的目的，从而更好的促进生育。
补钙
出现缺钙，就要补钙，不要想着吃钙片之类的，食疗补钙效果会更好，在鱼类中，泥鳅堪称补钙冠军，就钙含量来说，相同质量的泥鳅是鲤鱼的6倍、带鱼的10倍。
预防心血管疾病
我们知道鱼类大多是高蛋白、低脂肪食物，泥鳅也是如此。其蛋白质含量较高，而脂肪含量较低，胆固醇更少，在其中还有不饱和脂肪酸，能帮助身体抗血管衰老，有效的预防心血管疾病。
保护皮肤
上面介绍功效时，在古籍中记载吃泥鳅能治疗疮癣、疥疮等，在平时，吃点泥鳅也能保护皮肤，这是因为在泥鳅中有亚精胺、核苷，能增强皮肤弹性、湿润度，保护好皮肤。
上面对“水中人参”作了相关的讲解，大家都了解其营养、功效，一些好处也希望你能记住，通过吃泥鳅更好的促进健康。
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