鸭肉的功效 鸭肉不能与这些食物同食

  鸭是一种非常常见的家禽,相信大多数的人都有吃过鸭肉。那大家可否知道鸭肉有什么功效呢?鸭肉不能与什么同食呢?今天小编就来为大家一一介绍一下,同时还会告诉大家鸭肉的做法大全。感兴趣的朋友就来看一下吧。

  鸭肉的功效

  相信大家还记的小时候的儿歌:门前大桥下,游过一群鸭,大家快来数一数。那大家知道吃鸭肉有什么好处吗?下面就让我们一起来看一下鸭肉哪有些功效吧。

  1.鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

  2.公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

  3.平时做鸭肉的时候,可以用海带跟鸭肉一起共炖食用。这样可以对治疗高血压、心脏病有一定的功效,同时还具有软化血管的作用。

  4.鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

  鸭肉的营养价值

  1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高

  2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

  3.鸭肉中含有的蛋白质大约16%~25%,脂肪大概含有7.5%。同时,鸭肉中含有不饱和的脂肪酸和短链饱和脂肪酸,具有熔点低,因此我们食用的话,消化吸收比较高。

  4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

  鸭肉的做法

  一、五味鸭

  主料:鸭子半只。

  辅料:姜适量,葱适量,白酒适量,米酒适量,米醋适量,生抽适量,白糖50g。

  做法

  1.姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。

  2.锅中倒入半锅清水,下入鸭块,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

  3.锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,将鸭块倒入锅中,翻炒至微黄时,倒入一碗米酒,煮至香味溢出。

  4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入适量清水,以盖过食材为宜,大火烧开,转小火煮四十分钟,出锅享用即可。

  二、香辣啤酒鸭

  主料:番鸭400g

  辅料:新鲜青椒1个,红椒1个,生姜30g,大蒜1个,八角2颗,花椒1勺,桂皮1块,盐0.25勺,生抽1勺,啤酒300ml。

  做法

  1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块。

  2.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

  3.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。

  4.放入鸭块,继续编炒。

  5.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

  6.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

  7.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

  8.后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

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