待涂抹二、三次，下面接触炭火部分之酒大概已烤乾，便将其翻转过来，使新蘸酒的一面朝下;复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。
如此相同的动作，需反覆再三，使鱼子逐渐呈软转熟，而酒与蒜 苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中，以去除腥气。
蒜苗蘸酒多次后，往往斜切面变软乏劲，可用刀重切再用。
烤乌鱼子切忌用大火一次烤焦，须耐性以文火慢烤多次，使蒜味与酒味渐入其中，而鱼子亦由生转熟，平均虽又面各烤三次，鱼子的表面便呈现微焦，并起细泡，即可离火。
这样烤出来的乌鱼子，外面稍焦有香气，而中心将熟未全熟，鲜嫩味美，宜趁热食之。
食用方法
将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。
乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。
看，赏心悦目;吃，异香味味道留存良久。
很多的人喜欢乌鱼子，过年的时候，乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友哦。
菜系及功效：湘菜、补血食谱、滋阴食谱、贫血食谱，月经不调食谱。 .
口味：炸烧味。
材料：主料：乌鱼蛋100克。
辅料：墨鱼100克,紫菜(干)50克,白萝卜60克,大蒜(白皮)30克。
