牡蛎的功效与作用 牡蛎的做法及吃法

  牡蛎是一种非常游遍营养的海鲜,人们也是非常喜欢吃它的,它的味道是非常的鲜美的。但是对于它的了解你又有多少呢?你知道它的作用与功效以及营养价值有哪些吗?你知道它的做法又有哪些吗?今天小编就为大家详细的介绍一下牡蛎怎么吃吧!

  目录

  1、牡蛎是什么 2、牡蛎的功效与作用

  3、各家对于牡蛎的论述 4、牡蛎的药理作用

  5、牡蛎的附方 6、牡蛎的做法

  7、产妇能吃牡蛎吗 8、糖尿病能吃牡蛎吗

  牡蛎是什么

  牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌)。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体,是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。

  我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生;竹蚝则插竹海边为浮田,亦称蚝塘。备注:牡蛎,软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药,也叫蚝或海蛎子。牡蛎是世界上产量大的水产养殖动物。

  属软体动物门、有壳亚门、前鳃亚纲、前鳃亚纲,产于海水或咸淡水交界处,以食浮游生物为生。牡蛎肉质细嫩,鲜味突出,带有腥味,味道独特,在世界范围内具有久远的食用历史,在中药方剂中的“牡蛎”,指的是牡蛎壳,现代多以养殖产品为主要应用来源。

  牡蛎是而常见的贝类,有很多别名,在中国的广东、福建称蚝或蚵,江浙称蛎黄,山东以北称蛎子或海蛎子,其它俗称各地均有不同。在西方国家其很多别名来自养殖地,如蓝蚝和兰厚牡蛎分别养殖在美国蓝点和兰厚湾。

  个体形状

  长牡蛎

  呈长片状,背腹缘几平行,长10~50cm,高4~15cm。右壳较小,鳞片坚厚,层状或层纹状排列,壳外面平坦或具数个凹陷,淡紫色、灰白色或黄褐色,内面瓷白色,壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深,鳞片较右壳粗大,壳顶附着面小。质硬,断面层状,洁白,无臭,味微咸。

  大连湾牡蛎

  又名海蛎子,呈类三角形,背腹缘呈八字形,右壳外面淡黄色,具疏松的同心鳞片,鳞片起伏成波浪状,内面白色。左壳同心鳞片坚厚,自壳顶部放射助数个,明显,内面凹下呈盒状,铰合面小。

  近江牡蛎

  呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平,有灰、紫、棕、黄等色,环生同心鳞片,幼体者鳞片薄而脆,多年生长后鳞片层层相叠,内面白色,边缘有时淡紫色。生蚝:这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一,个头大的一个带壳就能在一市斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃,有补肾,美容的效果。

  湛江牡蛎

  湛江牡蛎被渔民称为“猫耳蚝”,其体形较小,大个体体长约3厘米,主要分布在广东、广西沿岸河口区,与香港牡蛎同域分布,但与香港牡蛎、熊本牡蛎存在一定的生态竞争关系。湛江牡蛎每年4~9月为性腺成熟期,6~8月为产卵高峰期,与香港牡蛎和熊本牡蛎相比,湛江牡蛎早期生长更快,但第一次生长高峰期后生长速率明显下降。

  电白牡蛎

  电白牡蛎与清澜港一种名为C. iredalei的牡蛎个体大小及形态特征十分相似,遗传关系相近,主要区别是电白牡蛎为浅黄色或无闭壳肌痕,而C. iredalei的左闭壳肌痕为黑色或棕褐色。此外,电白牡蛎较C. iredalei具有更高纬度分布,这也是电白牡蛎区别于C. iredalei的重要依据之一。

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