夏季是吃小龙虾的季节，随处可见售卖小龙虾的饭店，但是有些人吃了小龙虾之后竟患了急性荨麻疹，这是怎么回事呢?小龙虾虽然很美味，但并不是所有人都能吃的，哪些人不建议吃小龙虾?很多人吃小龙虾后就停不下来了，一次会吃很多，这对健康是非常不利的，那么吃小龙虾要注意什么?
一、小龙虾引起急性荨麻疹的原因
小龙虾是一种富含蛋白质的食品，而蛋白质是引起过敏反应的主要原因之一。人体免疫系统会将某些蛋白质视为异物，从而引发过敏反应。当人体接触到过敏原后，会释放出组胺等物质，导致皮肤发红、瘙痒、起泡等症状，这就是急性荨麻疹的表现。
二、小龙虾中的蛋白质
小龙虾中含有大量的蛋白质，其中一些蛋白质可能会引起过敏反应。例如，小龙虾中含有一种名为Tropomyosin的蛋白质，它是一种肌肉蛋白质，也是导致虾类过敏的主要成分之一。当人体接触到Tropomyosin时，免疫系统会将其视为异物，从而引发过敏反应。
三、小龙虾的烹饪方式
小龙虾的烹饪方式也可能会影响是否会引起急性荨麻疹。研究表明，烤、炸等高温烹饪方式会导致蛋白质的构造发生变化，从而增加其引起过敏反应的可能性。因此，如果你容易出现急性荨麻疹的症状，建议选择清蒸、煮等低温烹饪方式。
四、个体差异
后，需要注意的是，不同人对小龙虾的过敏反应程度是不同的。有些人可能对小龙虾过敏，而另一些人则不会。因此，如果你曾经出现过急性荨麻疹的症状，建议在食用小龙虾前先进行皮肤过敏测试，以避免不必要的风险。
哪些人不建议吃小龙虾
一、孕妇和哺乳期妇女
小龙虾是一种富含蛋白质的食品，但同时也含有一定量的汞和其他重金属。孕妇和哺乳期妇女摄入过多的汞可能会影响胎儿或婴儿的神经系统发育，因此建议这些人减少或避免食用小龙虾。
