附录
每100克牛奶含蛋白质3.5克、脂肪3.8克、乳糖4.6克，还有多种维生素和矿物质。
教你科学饮用牛奶
大多数人早晨时间很紧张，早饭尽量简化再简化，有些人干脆空腹一杯牛奶，然后便匆匆去上班了，殊不知这种饮用方法不合算，因为奶中的大部分蛋白质被浪费掉了。
不要空腹喝牛奶
我们知道，牛奶的蛋白质必须经过胃和小肠的蠕动分解，转化成氨基酸，才能被消化吸收。而空的胃排空速度很快，牛奶在胃中尚未得到充分消化，便穿过小肠急匆匆进入大肠，宝贵的蛋白质和人体必需的多种氨基酸，不仅未被吸收利用，反而在大肠内腐败，转化为对人体有害的物质，这大概是人们始料不及的。
所以早晨喝奶时，应同时吃一些面包、饼干类的淀粉食物，胃里有食，排空变缓，牛奶便可在胃中停留较长时间，与胃液产生较充分的酶解过程，使营养物质得到完全吸收。
另外，空腹喝奶还会使大部分蛋白质被迫转化为热量消耗掉，如果在喝奶时多吃一些淀粉类食物，就可用这些营养价值较低的食品去满足人体所需热量，进而促进人体对牛奶所含蛋白质的充分吸收。
早晨喝奶恐怕是多数人的习惯，近年来一些营养学家对这种习惯提出了异议。他们发现，牛奶里含有一种能使人产生疲倦感的生化物质——L色氨酸，还含有微量的吗啡类物质，有镇定和催眠作用。如果晚上临睡前喝一杯牛奶会使人睡得安稳，到了下半夜更为明显。对比实验证明，牛奶的助眠作用要优越于安眠药。如此看来，习惯确实应该改变一下了，人们都是白天学习、工作、劳动，早晨起来是人体精力旺盛的时候，如果此时来一杯会起催眠作用的牛奶，岂不整日昏昏沉沉吗?
牛奶能当水喝吗?要怎么喝才营养
牛奶为何不能当水喝呢?牛奶的营养价值虽然很高，但是也要多注意什么时候喝好哦。有些人习惯把牛奶当水喝，认为这样更能补充营养，真的是这样吗?今天就来告诉你牛奶当水喝的危害是什么吧。
牛奶的营养价值
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
乳脂肪是高质量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是容易消化吸收的糖类。
奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
