20150103养生堂视频全集:王宜讲坚果的营养价值

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来源:民福康健康

责编:戴碧莹

发表时间:2015-01-04 09:41

  该视频主要文字介绍:

  坚果营养价值及功效 女性吃坚果受孕几率大

  坚果的营养价值

  坚果仁的营养价值之榛子篇:它的营养丰富,果仁中出除含有蛋白质、脂肪、氨基酸外,胡萝卜素、维生素B1 、B2、而且其中含有的人体所需的4种氨基酸远远超过了核桃;榛子中各种微量元素含量也高于一些其它坚果。榛子中含有油脂、以及人类身体所需的氨基酸还有一些微量元素。

  坚果仁的营养价值之松子篇:松子又名松子仁,不仅是美味的食物,而且是食疗佳品,因而有“长寿果”之称,许多中医和营养学专家都强烈推荐,这与其特别的功效和营养价值是密不可分的。松籽仁中含有丰富的亚油酸、是木本类果实中含不饱和脂肪较多的食物。不饱和脂肪酸,是脑细胞必不可缺的一种物质,它可以完善脑的结构、增强脑细胞新陈代谢的作用,因此是儿童和老年人健脑益智和延年益寿不可缺少的绝佳食品,也是中老年人补脑健脑的保健佳品。

  坚果仁的营养价值之腰果篇:腰果中的成分主要是不饱和脂肪酸,它可以避免机体脂质过氧化等潜在的不良反应,因此对心脑血管类疾病非常有好处。其中还含有大量的油脂,可以润肠,并有很好的美容功效,能抵抗衰老和人体免疫功能。腰果中维生素B1的含量仅次于花生,有补充体力和缓解疲劳的效果,适合经常用脑的人食用。

  坚果仁的营养价值可以说是数不胜数,而且每一种坚果的味道都很好,既然它们有这么多的好处,大家平时何不多选择一些来食用,这样既有利我们的身体健康,还可以避免某些疾病或不良状况。大家试试看吧

  据英国《每日邮报》近日报道,澳大利亚一项新研究发现,坚果、红肉和海鲜中的自然抗氧化剂硒可提高女性受孕几率。

  新研究中,澳大利亚阿德莱德大学梅拉妮·塞可博士及其同事精确定位了硒在卵巢中的准确位置。然后,集中研究了一种名为谷胱甘肽过氧化物酶1(GPX1)的含硒蛋白质。结果发现,在形态大的健康卵泡中,硒和硒蛋白水平都更高。在某些情况下,受精卵的GPX1水平会翻倍。研究人员认为,硒及硒蛋白在卵泡发育后期发挥着重要作用,可为卵子的形成创造健康环境。

  硒在怀孕早期阶段发挥关键作用。硒在健康卵泡形成过程中起到重要作用,而健康卵泡是卵子形成的必要条件。这项新研究结果有望给女性不孕症的治疗带来新曙光。

  富含硒的食物包括巴西坚果、植物种子、海鲜(特别是金枪鱼、旗鱼、大比目鱼、龙虾和蛤蜊)、全麦面包、红肉、蘑菇、全谷物。所有食物中,巴西坚果含硒量高。

  冬季到了,天气的寒冷,让我们感觉到自己的食欲旺盛,胃口大开,这个时候,被人们选择多的应该就是羊肉了,其实,还有一种食材对冬天补身也有着同样的好处,那就是在日常生活中用吃坚果的方法来达到养生保健的作用。

  吃坚果手脚不怕冷

  坚果富含维生素E、B族维生素,以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质,还有一定数量的蛋白质。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有一定关系,铁帮助人体运输氧气而保障生物氧化正常进行,而从种子类食物中充足摄取维生素E,对于保障顺畅的血液循环是有益的。产热能力强,血液循环好,人体就不容易发生手脚冰冷的状况。

  和主食同吃不发胖

  三餐之外吃坚果,会让人长胖,因为它们的脂肪含量非常高。但是,如果把吃坚果的时机放在用餐的时候,情况就完全不同了。部分坚果的膳食纤维含量很高,特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果,它能有效地压制饥饿感,饱腹感很强,在用餐的时候吃这些坚果,并不会额外增加一餐之中的总能量。即便是纤维含量不算高的核桃,在适量食用、不增加膳食总能量的时候,也有利于控制体重。假如在早餐食用,更不必太过担心。

  坚果整粒吃营养好

  完整的坚果含有蛋白质、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质,而坚果油里面只有必需脂肪酸和维生素E,其他营养素都被挡在油脂之外,因此坚果的好处也会打很大折扣。所以,坚果的营养价值比坚果油好是肯定的。有研究证实,与打碎吃相比,大杏仁整粒吃的时候,饱腹感会比较强,餐后控制血糖上升的效果更好一些。对于血糖、血脂比较高的人来说,除了栗子、白果之外,整粒吃坚果,对于控制血糖、提高饱腹感、预防血脂上升可能更有益处

  坚果可以直接做零食,可以打在豆浆里,切碎夹在面包里,也可以直接用来炒菜和凉拌菜。炒菜则要要晚一点加入,不要首先把坚果扔进热油。这是因为,坚果中所含的脂肪酸,耐热性很差,煎炸之后会丧失保健作用,甚至带来氧化聚合产物和反式脂肪酸。

  每天吃半两适宜

  坚果每天的适宜食用量是一汤匙(去壳后),或者一小把,25克(半两)左右。少量食用有益,大量食用可致肥胖。

  部分人吃坚果要小心

  腹泻患者

  坚果同时富含大量膳食纤维和大量油脂,有较强的“滑肠”作用。凡是正在发生腹泻的人,消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,暂时别吃坚果。

  咽喉疾病患者

  坚果容易引起口干。因而咽喉炎、口腔溃疡等患者应尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果;可以吃生坚果,或吃煮熟的坚果。

  幼儿

  3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟,好将坚果切碎食用,避免发生危险。

  爱过敏的人

  需要特别注意的是,极少数人对坚果有过敏反应,产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应,不适合吃坚果。

  本期嘉宾介绍

  王宜

  女,食疗营养专家,现任中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任,从事临床食疗营养学30余年。

  获得的主要荣誉有全国“三八”红旗手、北京市“三八”红旗奖章、亚洲现代营养学特殊贡献奖、世界博古斯金奖烹饪大赛(暨世界奥林匹克烹饪大赛)佳创意集体奖、2009健康中国“中国具影响力健康教育专家”、“中华老年医学首席知名中青年专家”。

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