20161222北京养生堂:左小霞讲葱油面的做法

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来源:民福康健康

责编:唐倩

发表时间:2017-01-20 10:52

  面条,在生活中是经常会吃到的,但是地道的葱油面你吃过吗?接下来就随着养生堂栏目专家左小霞一起来学习葱油面的做法吧。

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  近一碗小小的葱油面很受大家的喜爱,作为淮扬菜出身的夏天大厨,更是做得一碗地道的葱油面,那么他的独家葱油是怎么做的呢?为了达到营养均衡更健康,左老师带来了一个高膳食纤维、高钙、高胡萝卜素的食材,它不仅营养特别丰富,还是拌葱油面的绝配。

  葱油面

  步骤1:葱白切成细丝。

  步骤2:3成油温下锅炸制葱丝,加入一个香菜根,待葱丝微黄捞出备用.

  步骤3:锅中留少许葱油,加入一碗生抽,小火熬煮后,将酱油、葱油和海米混合。

  步骤4:将混合好的葱油加入面中,放少许海苔、油菜、炸葱丝拌匀即可。

  葱油面的做法

  1.简易版的葱油面做法很简单

  1、备凉开水;

  2.2、一边煮面一边备好葱花;

  3.3、将煮好的面迅速过水至面温(夏天要凉面)并控干;

  4.4、在面上倒适量的一品鲜、少量糖,迅速搅拌,让面均匀上色后在面上放入适量葱花;

  5.5、热油,迅速将油浇在葱花上,然后将面搅拌均匀即可;

  烹饪技巧

  1、挂面过水要迅速,减少吸水度;

  2、如选用挂面,过水后多是温和,不能太热否则成砣;

  3、糖不要放太多,主要为提口感而放

  本期嘉宾介绍

  左小霞

  女,中国人民解放军309医院营养科主任,专职医生,营养师,军事医学科学院,营养与食品卫生医学硕士,主编专著10余部。

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