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现代医学科学证明，酒量大小主要是由遗传因素决定，而不是后天能练出来的。同样，喝酒脸红也是由基因因素决定，脸红恰恰意味着不能喝酒。
酒量不能“练出 来”
我们知道，酒的主要成分是酒精。饮酒后酒精由肝脏中乙醇脱氢酶作用变成乙醛，乙醛再被乙醛脱氢酶催化成乙酸，后生成二氧化碳和水。
这其中乙醛能引起面红耳赤、心率加快、神经兴奋。如果分解乙醛的脱氢酶少，则乙醛多，酒量就小。如果分解乙醛的脱氢酶多，则乙醛少，酒量就大。
值得注意的是，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活动性大小，恰恰是由于遗传因素决定的，不是通过硬练而能得到的，硬练会给健康和生命带来危险。
脸红好别再喝了
喝酒脸红则也是因为有基因缺陷，这决定了你不能喝酒。喝酒以后，酒精在消化道被吸收进入血液，其中，不到10%会以乙醇的原形由肺和肾排出，剩下的90%多都是在肝脏代谢。
乙醛对许多组织和器官都有毒性，可能造成DNA损伤，也被认为有多种致癌效应。在动物试验中甚至用乙醛来做癌症模型的诱变剂。
乙醛脱氢酶如果出了问题，乙醛就容易大量堆积，很快就会脸红。如前所述，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活动性大小，都是由于遗传因素决定的。
不能喝还非要喝，等于找死，因为喝酒脸红的人易得食道癌。有研究表明，对于酗酒的人来说，让你脸红的基因缺陷同时对食道癌的高发也有着重要影响。
总的来说，喝酒脸红不是坏事，它提示你有基因缺陷。许多人依据自己是不是醉倒来判断该不该继续喝，甚至有人认为经过一段时间的锻炼，酒量见长就没事了，这些都是不对的。
其实，本来不胜酒力的人经过锻炼对酒精耐受了，反而会喝更多的酒，导致体内积累更多的乙醛，造成更大的危害。
所以，喝酒脸红的人还是不喝或者少喝为好，不仅是为了防范食道癌，对很多疾病都是这样。
决定酒量的原因
饮酒基因决定酒量
一直以来，民间都认为酒量是练出来的。去年12月，美国《国家科学院院刊》的一项研究表明：酒量大小及有无酒瘾，绝非后天锻炼养成的，而是由“饮酒基因”所决定。这种基因能影响人对酒精的反应度，从而决定这个人是否是酒鬼。
首先，他们培育出一种爱酒胜过喝水的老鼠，证明了喝酒习惯具有遗传性，是由基因决定的;接着，他们设计了“酒精挑战”赛，要求300余名受试者在8分钟内喝下一份浓度为20%的酒精溶液。喝完后，他们还需填写表格，记录自己的感觉;一种特殊仪器，还被用来测量酒后身体晃动程度，说明受试者醉酒程度。
研究者Raymond L. White发现，15号染色体上部分基因与喝醉程度紧密相关。这一饮酒基因是一群基因在起作用，经过复杂的变化过程后，影响人对酒精的反应。有趣的是，饮酒基因能随繁殖代代遗传。换言之，老爸能喝一斤，儿子肯定少不了八两。对某些人来说，这无疑是个好消息——为预防“瘾君子”的出现，提供了可能。或许在将来，饮酒基因能为科学家提供思路，藉此发明改变饮酒基因的新药，帮助人们戒酒。
喝酒脸红的人不仅酒量不大，还很可能比不脸红的人更容易患食道癌;酒量原来练不出来，如果老爸能喝一斤，儿子就不会少于八两;酒醉无解药，这个世界上从来就没有真正有效的解酒方法。
说法：酒精基因终身不会改变
什么是酒精基因?简单地说，就是和酒精分解有关的一系列基因，有乙醇脱氢酶，乙醛脱氢酶，过氧化物歧化酶，过氧化物酶等，决定不同人喝酒之间的反应差异。影响直接的一个基因是乙醛脱氢酶(ALDH2)，如果发生异常，乙醛就会在体内大量堆积，严重伤害肝脏。 某医院检验科主治医师罗福康博士解释，酒精基因是人体基因序列的一段，人在出生时，酒精基因就已经决定了其酒量大小，终身都不会改变。医院开展的酒精基因检测，正是通过检测乙醛脱氢酶对应的基因型，来分析一个人对酒精代谢能力的强弱，从而判断是否适合饮酒。
他介绍，人体的ALDH2主要分三种类型，即纯合野生型、杂合突变型、纯合突变型，分别代表三种不同酒精代谢能力的强弱，检测中三种类型只有一种会呈阳性，反映检测者相应的解酒能力。其中，纯合野生型代表解酒能力好，杂合突变型为差，纯合突变型为很差。
罗博士称，小刘的检测结果中，纯合突变型酒精基因显示为阳性，说明解酒酶根本无活性，对酒精代谢能力非常差。而人在出生时，酒精基因就已经决定了酒量的大小，终身都不会改变，再怎么练酒量都没用。
本期专家介绍
男，医学博士、主任医师、教授。现任首都医科大学附属北京友谊医院肝病研究中心主任，博士生导师。为北京市“科技新星计划”、“跨世纪优秀人才工程”及“十百千”优秀人才工程入选者，享受国务院颁发的政府特殊津贴。现任中华医学会 肝病学分会主任委员、中国肝炎防治基金会 副理事长、中国免疫学会感染免疫分会副主任委员、亚太地区肝病学会(APASL)前任主席(2009-2010)、美国肝病学会 (AASLD)会员和欧洲肝病学会(EASL)会员;《中华肝脏病杂志》副主编、《中华内科杂志》编委、《临床肝胆病杂志》共同主编、《肝脏》编委，同时被聘为 Journal of Gastroenterology and Hepatology 和Hepatolgoy International副主编，Gut编委。
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