维生素b1
维生素b1又称硫胺素，为水溶性维生素。
作用
神经传导、脂肪、碳水化合物和酒精的代谢、能量代谢(作为a-酮酸脱羧酶及转酮基酶的辅酶)。
儿童需要量
1岁以内：0.4～0.6mg/d;1岁～4岁：0.6～0.8mg/d;4岁～7岁：0.8～1.0mg/d;7岁～13岁：1.0～1.3mg/d;13岁以上：1.5～1.8mg/d。
缺乏症
轻度缺乏可引起疲乏、头痛、食欲下降、恶心、便秘、烦躁易怒及注意力下降等症状;而重度缺乏则导致抑郁、记忆力差、肌肉软弱无力、神经麻木及烧灼感、进行性麻痹等不适。食入过多无害。食物来源奶及奶制品、肉、全麦面包、谷类(粗米)、家禽、坚果类(如栗子)。
维生素b2
维生素b2又称核黄素，为水溶性维生素。
作用
作为氧化还原酶类的辅酶，参与体内许多代谢和能量产生过程中的氧化-还原反应，如参与葡萄糖、某些氨基酸和脂肪的氧化过程，为机体提供热能。
rda/sda每日膳食推荐量是1.7mg，大日安全摄入量暂无规定。
儿童需要量
1岁以内：0.4～0.6mg/d;1岁～4岁：0.6～0.8mg/d;4岁～7岁：0.8～1.0mg/d;7岁～13岁：1.0～1.3mg/d;13岁以上：1.5～1.8mg/d。
缺乏症
早期出现畏光、视物模糊、眼睛烧灼和痒感，口角疮、舌面光滑并呈鲜红色。病势进展，角膜血管充血、角膜溃疡、生长障碍。多与其它b族维生素缺乏同时出现。
维生素b6
维生素b6可衍化为磷酸吡哆醛，参与氨基酸代谢，为水溶性维生素。
作用
蛋白质、脂类、碳水化合物辅助代谢因子、参与细胞正常分化和dna的合成、血红蛋白合成、神经递质合成、性激素合成作用。
