5、促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
黄豆芽的营养价值
1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。
2、豆芽含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还有含有维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，并且豆芽可以有效的防治维生素B2缺乏症。
3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4、加热后的豆芽，要注意把握好时间，大概八成熟的时候就可以了，没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
结语：通过以上介绍，大家对黄豆芽的相关知识是否有了更多的了解了呢?黄豆芽具有清热利湿、养气补血、预防高血压、美容护发、促进骨骼发育等功效。所以常吃豆芽对身体是有益的，以上小编还介绍了黄豆芽的食用方法大家可以尝试一下哦。
