山药的营养价值 山药怎么做吃好(8)

  7、拔丝山药

  特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

  备料时间:3分钟。

  烹调时间:5分钟。

  原料:山药。

  调料:绵白糖、干淀粉。

  做法

  1.山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。

  2.将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

  3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。

  4.后盛入抹过凉油的盘中即可。

  8、山药熘肉片

  特点:又滑又嫩,味道咸鲜。

  备料时间:5分钟。

  烹调时间:5分钟。

  原料:山药、干木耳、猪里脊。

  调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

  做法

  1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。

  2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

  3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。

  4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

  9、山药饼

  特点:色泽金黄,口感香糯。

  备料时间:5分钟。

  烹调时间:20分钟。

  原料:山药。

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