石斛具有开胃健脾、补肾养阴、降火理气等功效，它的功效不仅多，吃法也有很多。首先石斛可以直接生吃，鲜吃石斛具有生津、清热的功效，直接将石斛洗净，然后放入到口中细嚼即可，也可以将石斛捣碎后和水一起冲服，可以帮助机体清理肠内毒素，净化血液。
石斛也可以榨成汁喝，将石斛洗干净后放入绞碎机后，加入适量的水，一起绞碎做成石斛汁，在天气燥热时，可以加入少许的冰块，可以起到清凉解暑的作用。
石斛还可以泡茶喝，将石斛洗干净后和温水一起浸泡一会再喝，可以润喉，使人心情舒畅，之后的泡剩下的石斛渣可以嚼服，长期坚持，对人的健康非常有益。
石斛可以煎汤或者是熬成药膏，将石斛用火熬一小时左右，连渣带水一起服用，可以促进食物的消化。将石斛洗净绞碎后可以加入其它药材，连煎两次后，去除渣屑，用小火慢熬，之后再加入冰糖或者是蜂蜜，熬成浓稠膏状即可。
在日常的熬汤、做菜时，也可以加入少许的石斛，可以将石斛做成药膳，对人体有很多好处。石斛也可以泡酒，将石斛放入四十度以上纯度的酒精中，密封放置三个月即可，如果想要口感更强一些，可以多储存一段时间。
